Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Difficoltà

Media

Ingredienti per 1 chilo di sorbetto

• 2 ananas di media grandezza
• rum
• 200 g di zucchero
• eventualmente 1 albume

Preparazione

• Stacca il ciuffo verde agli ananas, poi taglia via netto il fondo dei frutti. Se disponi dell’apposito utensile potrai eliminare con rapidità sia la scorza esterna sia l’anima dura centrale. In caso contrario, dovrai prima staccare la scorza asportandola in maniera piuttosto massiccia, poi con la punta di un coltello togli gli “occhi” di buccia che sono rimasti nella polpa.  Dopodiché dividi l’ananas in 4 spicchi ed elimina con un taglio in orizzontale la parte di anima dura centrale. Taglia quindi l’ananas a pezzetti (tienine da parte qualche fettina per decorare).

• Metti i pezzetti ottenuti nel frullatore con 1 bicchierino di rum, aziona l’apparecchio e fallo girare fino a ridurre il frutto in purè. Trasferisci quest’ultimo in una terrina e lascialo coperto in attesa.

• In una casseruola di acciaio o smalto metti lo zucchero con 1 bicchiere di acqua, quindi porta il recipiente su fuoco basso, facendo cuocere lo sciroppo finché sulla superficie si formeranno delle grosse bolle. Leva dal fuoco e mescola lo sciroppo con il passato di ananas.

• Metti il composto nella gelatiera e prepara il sorbetto secondo le istruzioni relative al tuo apparecchio. Se non hai la gelatiera, versa il composto in un recipiente resistente al freddo e mettilo nel freezer per 4-5 ore, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di ghiaccioli. Quando sarà gelato, ma ancora abbastanza morbido, incorporavi l’albume montato a neve (che lo renderà più mantecato) e mettilo in freezer ancora per 30 minuti.