Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Difficoltà

Media

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di riso integrale
• 1 kg di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 100 g di piselli sgusciati
• 100 g di fagiolini
• 5-6 asparagi
• zafferano
• origano
• prezzemolo
• timo
• pepe nero
• 1/2 limone
• 12 olive nere in salamoia (per guarnire, facoltative)
• olio di oliva

Preparazione

• Fai appassire su fiamma dolcissima la cipolla mondata e tritata molto fine con l’aglio schiacciato, in una teglia con 4-5 cucchiai di olio (4-5 minuti). Unisci i piselli, i fagiolini e gli asparagi spezzettati, mescola e fai cuocere pianissimo (5 minuti).

• Aggiungi il riso e fai cuocere, sempre a fuoco molto basso, per 4-5 minuti, mescolando in continuazione.

• Diluisci 1 bustina di zafferano in 1/2 litro di acqua calda e uniscila al riso con i pomodori, 1 pizzico di origano e di timo, 1 ciuffo di prezzemolo tritato. Fai cuocere a fuoco basso per 40 minuti aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua.

• A cottura quasi ultimata, unisci il succo di 1/2 limone e 1 pizzico di pepe nero. Guarnisci, a piacere, con le olive e porta in tavola la paella calda.