Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Difficoltà

Facile

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di farina di granoturco macinata fine
• 300 g di farina bianca
• 25 g di lievito di birra
• 1 bicchiere di latte
• 250 g di pancetta stesa affettata fine
• 1 ciuffo di salvia
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Setaccia le due farine con 1 cucchiaino di sale su di un ripiano, ponendole a cratere.

• Sciogli il lievito nel latte tiepido ed incorpora gli ingredienti, unendolo alle farine e lavorando con le dita. Ottenuta una pasta soda ed elastica, aggiungendo se necessario 1 o 2 cucchiai di acqua tiepida, fanne una palla che metterai a lievitare in una ciotola coperta da un panno umido, in un luogo temperato, per 1 ora.

• Nel frattempo, riduci la pancetta in strisce sottili e riuniscila in un piatto. Trita la salvia.

• Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi la pasta e stendila in una sfoglia rotonda dallo spessore di 1 cm. Fodera con questa una teglia della stessa forma, ben unta di olio. Bucherellane la superficie con i rebbi di una forchetta e fai riposare al caldo per 15 minuti.

• Poni quindi la teglia in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti. Estrai la focaccia dal forno, irrora con l’olio e coprila con la pancetta a strisce. Inforna di nuovo per 5 minuti a 240°C.

• Porta infine la focaccia in tavola spolverizzandola con la salvia tritata e 1 pizzico di sale e pepe. Lasciala intiepidire prima di gustarla.