Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Difficoltà

Media

Ingredienti per 6 persone

• 5 pesche mature ma sode
• 210 g di farina
• 110 g di zucchero
• 110 g di burro
• 3 tuorli
• 1 bicchiere di latte
• sale

Per decorare

• 1 pesca
• 1 scatola di ananas sciroppato

Preparazione

• Accendi il forno a 200°C. Prepara la pasta frolla: metti 200 g di farina su un piano di lavoro formando una fontana. Spolverizzala con 100 g di zucchero e 1 pizzico di sale. Metti al centro della fontana 2 tuorli e 100 g di burro in fiocchetti. Sbatti prima i tuorli con una forchetta e poi comincia a impastare gli ingredienti con le mani. Lavora la pasta fino a quando diventa omogenea.

• Forma, con la pasta, una pagnotta, avvolgila in un foglio di alluminio e mettila in frigorifero. Lasciala riposare per 1 ora.

• Nel frattempo, metti in una piccola casseruola il tuorlo e lo zucchero rimasti, sbattili bene e aggiungi poi la farina rimanente. Scalda il latte e uniscilo al composto di uovo, zucchero e farina. Mescola e fai cuocere a bagnomaria fino a quando la crema si addensa. Togli quindi dal fuoco e lascia raffreddare mescolando spesso.

• Togli la pasta frolla dal frigorifero. Stendila con le mani e rivesti il fondo e le pareti di una teglia rotonda di 26 cm di diametro leggermente imburrata. Copri con un foglio di alluminio e riempi di fagioli secchi. Inforna e lascia cuocere la base per 20 minuti.

• Pela le pesche, tagliale a metà ed elimina i noccioli. Togli la base di pasta frolla dal forno ed elimina i fagioli e la carta di alluminio. Lasciala raffreddare e poi sformala. Distribuisci la crema sulla pasta e ricopri tutto il bordo con le mezze pesche.

• Sgocciola bene l’ananas sciroppato e taglia ogni fetta in due parti. Pela la pesca per la decorazione, dividila a metà, elimina il nocciolo e taglia una parte della polpa a pezzetti e l’altra parte a fettine.

• Distribuisci all’interno delle mezze pesche che ricoprono il bordo della torta, una corona di fette di ananas, poi una corona di fettine di pesca, quindi un’altra di ananas. Copri il centro con i pezzetti di pesca e servi in tavola.