Tempo di preparazione

10 minuti + il tempo di riposo

Tempo di cottura

40 minuti

Difficoltà

Facile

Ingredienti per 4 persone

• 12 costine di maiale
• 500 ml di birra chiara
• 1 cucchiaio di miele di acacia
• 2 foglie di alloro
• 1 cipolla piccola
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Fai sciogliere il miele in 2 cucchiai di birra. Trasferisci il tutto in una ciotola capiente e unisci la birra restante. Aggiungi le foglie di alloro (che avrai spezzettato), la cipolla spellata e tagliata a spicchi, una abbondante macinata di pepe e mescola.

• Priva le costine di gran parte del grasso che le ricopre, immergile nella marinata che hai preparato, massaggiale per qualche istante, copri il recipiente e lascia marinare in luogo fresco per 1 ora.

• Trascorso il tempo indicato, sgocciola le costine dalla marinata e asciugale tamponandole con carta da cucina.

• Sistema le costine sulla griglia del barbecue (attenzione che non siano troppo vicino alle braci) e cuocile per 35-40 minuto rigirandole su tutti i lati servendoti di una pinza lunga, avendo cura di non forarle. Salale solo a fine cottura e condiscile, a piacere, con un filo di olio di oliva e una abbondante macinata di pepe.

Il cuoco consiglia…

Puoi servire le costine accompagnandole con la salsa barbecue. La trovi pronta nei supermercati. Se invece preferisci prepararla personalmente, procedi in questo modo: abbrustolisci sulla griglia 4 pomodori maturi, falli raffreddare, spellali e passali al mixer con 1 cipolla, 4 spicchi di aglio spellati, 1,5 dl di aceto, abbondante Tabasco, sale e pepe. Trasferisci il composto in una casseruola e cuoci per 15 minuti finché la salsa sarà densa. Togli la casseruola dal fuoco e lascia raffreddare. Fai infine riposare la salsa in frigorifero per 1 ora prima di servire.