Tempo di preparazione

50 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Difficoltà

Media

Ingredienti per 1 chilo di gelato

• 6 uova
• 50 g di caffè in grani
• 400 g di latte
• 200 g di panna
• 200 g di zucchero

Per guarnire

• panna montata
• caffè in polvere oppure in grani

Preparazione

• In una casseruola, versa il latte e la panna; trasferisci il recipiente sul fuoco e fai scaldare brevemente (attenzione: non deve bollire). Dopodiché togli dal fuoco e unisci al miscuglio i grani di caffè pestati grossolanamente. Lascia in infusione (anche coperto) finché il composto si sarà completamente raffreddato. Quindi filtralo con un colino fittissimo.

• Sguscia le uova mettendo i tuorli in una casseruolina, unisci lo zucchero e, con la frusta elettrica o a mano, monta il composto finché sarà gonfio e spumoso. Quindi, diluiscilo lentamente con la miscela di caffè filtrata. Metti il recipiente su fuoco bassissimo (o addirittura a bagnomaria) e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta a mano, fai cuocere la crema per 3-4 minuti, finché velerà la frusta. Attenzione a non farle prendere il bollore. Togli il recipiente dal fuoco e, rimestando spesso, fai raffreddare bene la crema (puoi anche immergerla in una bacinella contenente acqua ghiacciata).

• Prepara poi il gelato: metti la crema nella gelatiera e aziona l’apparecchio per il tempo necessario. Se non hai la gelatiera, metti la crema in un recipiente resistente al freddo e mettilo in freezer per qualche ora, facendolo solidificare e mescolando ogni tanto in modo da mantenerlo morbido.

• Suddividi infine il gelato in coppe, a pallottole o a cucchiaiate, e decora ogni coppa con ciuffetti di panna montata e con qualche chicco di caffè; oppure spolverizza con caffè macinato.