Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Difficoltà

Facile

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso
• 300 g di punte di asparagi surgelate
• 50 g di pisellini sgranati
• 50 g di pancetta affumicata
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di burro
• 8 dl di brodo
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio di oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Porta il brodo a ebollizione. Monda e trita finemente la cipolla. Riduci a pezzetti le punte di asparagi. Taglia la pancetta a dadini. In una padella, fai scaldare l’olio e rosolavi la cipolla e la pancetta su fiamma dolce. Aggiungi i pisellini e i pezzetti di punte di asparagi e lascia insaporire il tutto per qualche minuto.

• Irrora con 1 mestolo di brodo bollente e prosegui la cottura per 10 minuti, fino a quando le verdure sono tenere ma non sfatte. Insaporisci con sale e pepe.

• Nel frattempo, lessa il riso per 20 minuti nel brodo bollente. Scolalo e versalo in una zuppiera calda. Condiscilo con le verdure alla pancetta e il loro condimento, il burro e il parmigiano. Mescola e porta subito in tavola.