Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Difficoltà

Media

Ingredienti per 8 persone

Per il croccante

• 400 g di zucchero
• 100 g di mandorle pelate
• 100 g di nocciole
• olio di oliva per ungere

Per lo zabaione

• 135 g di zucchero
• 135 g di marsala secco
• 8 tuorli

Per servire

• frutta fresca mista (ribes, fragole, lamponi, more, ecc.)
• ovetti di cioccolato colorati

Preparazione

• Prepara il croccante: trita grossolanamente le mandorle e le nocciole. Versa lo zucchero in una casseruola e fallo caramellare; aggiungi quindi il trito di mandorle e nocciole. Mescola e poi trasferisci il composto in uno stampo a guscio d’uovo leggermente unto di olio. Stendilo uniformemente aiutandoti con il dorso di un cucchiaio unto di olio. Metti lo stampo in frigorifero e fai rassodare completamente il croccante (6 ore circa).

• Prepara lo zabaione: metti in una ciotola i tuorli e lo zucchero e sbattili fino a quando diventano gonfi e quasi bianchi. Unisci il marsala, poco per volta e mescola. Cuoci lo zabaione a bagnomaria, continuando a sbattere con una frusta, fino a quando diventa spumoso.

• Prima di servire, togli il croccante dal frigorifero, sformalo delicatamente su un piatto da portata e farciscilo con lo zabaione. Guarnisci la superficie dello zabaione con la frutta fresca lavata e asciugata e con gli ovetti di cioccolato. Servi subito.